Árbol genealógico de Karlos Arguiñano Urkiola

Karlos Arguiñano Urkiola (Beasáin, Guipúzcoa, 6 de septiembre de 1948) es un cocinero, presentador de televisión, escritor, empresario y actor ocasional español. Es uno de los cocineros más populares de España y uno de los impulsores del movimiento de la Nueva Cocina Vasca.

Es el mayor de los cuatro hijos de Jesús Arguiñano Arzoz, taxista, y de Pepi Urkiola Beloqui, modista. Se aficionó a la cocina desde muy niño ayudando a su madre. Estudió con los benedictinos de Lazcano y trabajó en la fábrica de material ferroviario CAF de Beasáin antes de matricularse, a los diecisiete años, en la escuela de hostelería del Hotel Euromar de Zarautz, dirigida por Luis Irizar, donde coincidió con Pedro Subijana. Tras pasar por hoteles de San Sebastián y dirigir varias cocinas, en los años setenta se sumó a Juan Mari Arzak y al propio Subijana en la renovación de la cocina vasca.

El 13 de julio de 1979 abrió su propio hotel-restaurante en la playa de Zarautz, el establecimiento que sigue siendo el centro del negocio familiar. El restaurante mantuvo una estrella de la guía Michelin durante dieciséis años, entre 1982 y 1998.

Su carrera televisiva arrancó en 1990 y lo convirtió en el divulgador gastronómico más conocido del país, con un estilo desenfadado, salpicado de chistes y de consejos caseros. Desde el 20 de septiembre de 2010 presenta en Antena 3 el programa que hoy se titula Cocina abierta de Karlos Arguiñano y que hasta 2019 se llamó Karlos Arguiñano en tu cocina. Ha publicado más de cuarenta libros de cocina desde 1992 y ha intervenido en las películas Airbag (1997), Año mariano (2000), El rey de la granja (2002), Mortadelo y Filemón (2014) e Irati (2022).

Como empresario ha diversificado su actividad mucho más allá de la restauración: es propietario desde 2005 de la bodega K5, en Aya (Guipúzcoa); dirigió una escudería de motociclismo entre 2011 y 2017; fundó la productora Asegarce, muy vinculada a la pelota vasca profesional, y participó en el lanzamiento de Hamaika Telebista, el primer canal privado que emitió íntegramente en euskera.

Entre sus reconocimientos figuran el TP de Oro (1992), el Premio Ondas (1993), la Antena de Oro (2015) y el Premio Nacional de Televisión (2021).

Está casado con María Luisa Ameztoy Alfaro, conocida como Luisi, natural de Zarautz. La ficha de Wikipedia sitúa la boda en 1971, mientras que buena parte de la prensa la fecha en 1974. El matrimonio perdió a sus dos primeros hijos, gemelos, que nacieron muertos a los siete meses de gestación, una pérdida de la que el cocinero ha hablado públicamente años después. Tienen siete hijos –Eneko, María, Zigor, Karlos, Martín, Joseba y Amaia– y catorce nietos. Casi toda la familia trabaja en las empresas del grupo.

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