Árbol genealógico de Alberto Chicote del Olmo

Alberto Chicote del Olmo (Madrid, 23 de junio de 1969) es un chef, escritor y presentador de televisión español. Está considerado uno de los pioneros de la cocina de fusión en España y es, gracias a su trayectoria televisiva, uno de los cocineros más populares del país.

Nació en el seno de una familia trabajadora del barrio madrileño de Carabanchel Alto, donde se crió junto a su hermano. Es hijo de José María Chicote y de Angelines del Olmo, que le enseñaron desde niño a valerse por sí mismo en las tareas domésticas. Ha recordado en varias entrevistas la dureza del barrio durante la epidemia de heroína de los años ochenta y el empeño de sus padres en mantener a sus dos hijos alejados de ese ambiente.

A los diecisiete años ingresó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, situada en la Casa de Campo. Durante la década de 1990 trabajó en las cocinas de algunos de los restaurantes más reconocidos de la capital, como Lúculo con Ange García, Zalacaín con Benjamín Urdiain y La Recoleta con Belén Laguía, además de Sibaris, en Vigo, y Mar de Alborán, en Málaga. Después se trasladó a Suiza para completar su formación como cocinero profesional.

De regreso a Madrid asumió en 1995 su primer puesto de chef en El Cenachero, donde obtuvo buenas críticas por su reinterpretación de la cocina andaluza. En 1999 pasó a dirigir la cocina de NODO con el propósito de fusionar la cocina española y la japonesa, el proyecto que lo convirtió en referencia de la cocina de fusión en España. En 2005 fue elegido mejor cocinero del año en el congreso gastronómico Madrid Fusión.

Como empresario abrió en 2014 la taberna de inspiración japonesa Yakitoro, que mantuvo hasta 2020, y en 2016 el restaurante Puertalsol, en El Corte Inglés de la Puerta del Sol, que cerró en abril de 2025 cuando la rehabilitación del edificio hizo desaparecer su terraza. El 7 de junio de 2022 inauguró Omeraki, en la calle Duque de Sesto de Madrid, un proyecto centrado en el producto de temporada que dirige junto a su mujer, Inmaculada Núñez.

Su popularidad televisiva arrancó en 2012 con Pesadilla en la cocina, la versión española del formato de Gordon Ramsay, que ha presentado en La Sexta a lo largo de varias etapas. Ha conducido también Top Chef en Antena 3 (2013-2015 y 2017), la serie de documentales sobre alimentación y hábitos saludables iniciada con El precio de los alimentos (2015), ¿Te lo vas a comer? (desde 2018), dedicado a investigar irregularidades del sector alimentario, Batalla de restaurantes (desde 2024) y Servicio secreto x Chicote (desde 2026). Desde 2012 presenta las Campanadas de fin de año, acompañado por Cristina Pedroche desde 2016.

Ha publicado los libros Cocina de resistencia y Pesadilla en la cocina: las recetas del programa, y ha hecho pequeños papeles en las películas Perdiendo el norte (2015) y Padre no hay más que uno 2 (2020) y en la serie Amar es para siempre (2023).

Aficionado al rugby, al tiro con arco y a la gimnasia rítmica, en su juventud llegó a formar parte de la selección madrileña de rugby, en la que coincidió con el actor Javier Bardem.

Conoció en 2004 a Inmaculada Núñez, entonces jefa de sala del restaurante NODO; iniciaron su relación diez años después y se casaron discretamente en septiembre de 2022. No tiene hijos: él mismo ha resumido su situación familiar diciendo que no tuvo hijos pero sí tiene un nieto, en referencia al hijo de uno de los hijos de su mujer.

Comparte apellido y oficio con Perico Chicote, el legendario barman del Museo Chicote de la Gran Vía madrileña, pero no parentesco: el propio Alberto Chicote ha aclarado públicamente que es nieto de Mariano Chicote y que con Perico Chicote no le une ninguna relación familiar.

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